HORNO SAN SON HSC-U | Horno Combinado | Gas | Acero Inoxidable | Restaurantes Confitería Industriales

¡Potencie su cocina con el Horno Combinado HORNO SAN SON HSC-U! Prepare deliciosas comidas en su restaurante o confitería industrial con este horno a gas, hecho de acero inoxidable resistente. Versátil y eficiente, ¡es el complemento perfecto para su negocio!

Características:

• Cuerpo en acero inoxidable exterior e interior.
  
• Sistema de convección con turbina balanceada.
  
• Sistema amigable para manejo con guías en pantalla.
  
• Modalidades: Convección con y sin vapor.
  
• Humedad con vapor programable (bajo, medio, alto y manual).
  
• Memoria para 100 recetas con tres secuencias con cambios en temperatura, tiempo y humedad durante el horneado.
  
• Utiliza charola gastronom en 10 posiciones.
  
• Control con guías en pantalla para su fácil manejo.
  
• Maneja una uniformidad de la cocción de alimentos a base de harina hasta del 80%*.
  
• Puerta con doble vidrio refractario y sellado con sello de silicón con sistema de apertura a una sola mano.
  
• Sistema amigable para manejo guiado por la pantalla.
  
• Sistema de convección con turbina balanceada de acero inoxidable.
  
• Cocina con insertos grastronorm, charola para rostizar, charolas planas y charolas perforadas (capacidad para 10 insertos gastronorm de 10 cms profundidad.).
  
• Sonda de núcleo para control del cocimiento y detección de la temperatura
  en el interior de los alimentos.
  
• Modalidades: Convección con y sin vapor. Humedad con vapor programable (bajo, medio, alto y manual).
  
• Mantiene en memoria recetas con tres secuencias con cambios en temperatura, tiempo y humedad durante el horneado.
  
• Recibe charolas especiales: Charola para rostizar (18 pollos/hr.) charola para pizzas.
• Sistema de calientamiento
  
• Sistema de calentamiento con quemador de antorcha de acero inoxidable
  con consumo de 75,000 Btu/hr.
  
• Intercambiador de temperatura de respuesta inmediata fabricado en acero inoxidable.
• Utiliza aire forzado primario para mejor aprovechamiento de la combustión del gas, con reutilización del calor.
  
• Cuerpo con doble aislamiento de bra de vidrio.
  
• Horneado acelerado y recuperación rápida de la temperatura interior.
  
• Motor aislado (clase F) y ventilado para soportar temperaturas altas y continuas del horno.
• Turbina balanceada en acero inoxidable.
  
• Panel con pantalla manejado por botones en acero inoxidable, de fácil operación.
  
• Memoria programable para recetas con tres secuencias de 3 pasos c/u.
  
• Programa especial para simular el baño marìa, freido, cook and hold, hornear pizzas.
  
• Programa especial para fermentar masas (hasta 55oC).
  
• Programa enfriamiento permitiendo la extracción de aire caliente para acelerar la baja de temperatura.
  
• Programa de autodiagnóstico técnico instalado (requiere código).
• Requiere salida a drenaje o a un contenedor de deshechos.
  
• Cocina sopas - Guisados - Hornea - Cuece - Asa - Cuece al vapor.
  
• Fríe productos precocidos.
  
• Panadería (Frances - Danes - Freitte) - Repostería - Bollería - Galletería.
  
• Carnes todo tipo - Pescado - Empanadas – Pizzería - Tamales -
  
• Especialidades - Pan de dulce - Pasteles - Postres - Casi todo lo que requiere
  un horno o una vaporera para cocinarse.
  
• Rostizar aves (18 pollos cada 75 min) y mucho más.
  
• Detección y manejo de temperatura con sensores PT100 (San-Son®) precisos.
  
• Sistema de seguridad por medio de sensores para encendido y para accionado del gas).
  
• Requerimientos especiales:
  
• Conexión monofásica polarizada de 127V, 60 hz.
  
• Toma de agua potable con una presión de agua entre 49 Kpa (0.49 Bar) o
  196 Kpa (1.96 Bar) (se recomienda agua libre de sales con el uso de un ltro).
  
• Requiere salida a drenaje o a un contenedor de deshechos.
  
• El equipo requiere alimentación de gas y electricidad.